Mittwoch, 31. Juli 2013

ABC der Leckerbissen - N wie ...



... Nuss - Häppchen ... 

 

Hallöchen!

Ich bin die Jessi und meine Backseite heißt „Jessis Fantastic Bakery“. Freue mich sehr hier mitmachen zu dürfen und habe extra mal ein, für mich neues, Rezept ausprobiert. 

Nuss- Häppchen

Zutaten für ein Backblech:

Für den Teig:

  • 300 g Mehl (+ Mehl zum arbeiten)
  • 140 g Zucker
  • 2 Eier
  • 120 g Butter

Für den Belag:

  • 150 g Butter
  • 170 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g gehobelte Haselnusskerne
  • 300 g Orangenmarmelade
  • 2 EL Wasser
Für den Teig: Mehl, Zucker, Eier und Butter verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Für den Belag: Butter, Zucker, Vanillezucker und 2 EL Wasser unter rühren aufkochen. Die gemahlenen und gehobelten Haselnüsse unterrühren, die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Ränder des Backblechs mit Alufolie umlegen. Den Teig mit glattgerührter Marmelade bestreichen und die Nussmischung glatt darauf verstreichen. Teigplatte 30 Minuten backen. 

Die noch warme Nussplatte in Vier.- oder Dreiecke schneiden und abkühlen lassen. 



Montag, 29. Juli 2013

Süße Postkette - Tomatenmarmalde


Mit Steffi, von den Hobbykochbäckern, verbindet mich eine ganz besondere Geschichte. Sie ist mir, genau wie Felix, in der „kurzen“ Zeit, in der wir uns jetzt kennen richtig ans Herz gewachsen. Somit war ich sofort Feuer und Flamme von ihrer Idee der „Süßen Postkette“. Es bereitet einen doch immer wieder Freude, wenn man ein kleines Überraschungsgeschenk bekommt und selbst eins für einen lieben, und in den meisten Fällen doch Unbekannten, zu packen.
Lange Rede, kurzer Sinn: Ich zeige euch nun was ich in mein Päckchen gelegt habe.




Heute möchte ich euch das Rezept für die Tomatenmarmelade vorstellen. Das Rezept stammt der aktuellen „Sweet Dreams“ und hatte mich mega neugierig gemacht. Also habe ich es sofort ausprobiert. Ihr benötigt:
  • 1 kg reife Tomaten
  • 1 Zitrone
  • 300 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 50 - 100 ml Wasser



Die Tomaten werden kreuzweise eingeritzt und mit kochendem Wasser übergossen. Anschließend sofort mit eiskalten Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten nun sehr klein schneiden. Wer möchte, kann sie auch entkernen. So bekommt die Marmelade ein schöneres Aussehen. Die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft auspressen.


In einen Topf etwas Wasser mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem –saft vermischen. Langsam erhitzen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.  Die Tomaten zugeben und das Ganze zum kochen bringen. Sobald es kocht die Vanille hinzugeben.
 
Alles solange einkochen lassen, bis eine dickliche Masse entsteht (Gelierprobe).  Die Marmelade in sterile Gläser füllen und vollständig auskühlen lassen. Die Menge reicht in etwa für 3 Gläser á 250 ml.  


Tomatenmarmelade passt wunderbar zu Käse, Frischkäse, frischen Brot und Gegrillten. Sie besticht durch ihr süß-säuerliches Aroma und ist definitiv eine außergewöhnliche Beilage